• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарная магия (список заголовков)
22:31 

Кролик!!!

А под маской было звездно
Кролик тушеный по-эльзасски



Продукты (на 8 порций)
Кролик - 1 тушка
Шампиньоны маленькие - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
читать дальше

@темы: Кулинарная магия

17:11 

И снова безумный кулинар. Рыбка!

А под маской было звездно
От себя. Давно искала рецепт кляра, который бы хорошо на рыбке лежал. Буду пробовать этот вариант.:)

рыба.jpg

Еще один вариант рыбы в кляре – рецепт с очень удачным кляром, который хорошо "ложится" на рыбу... Такую рыбу в кляре делать - одно удовольствие... И кляр довольно нежный, не "мучнистый".
Продукты
читать дальше

@темы: Кулинарная магия

22:11 

Безумный кулинар снова с вами.

А под маской было звездно


Ингредиенты

Баранина на кости – 600 г
Картофель – 4-5 шт.
Молоко – 200 мл
Яйцо – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Мука – 450 г
Сода – 1/2 ч.л.
Кунжут – 1 ст.л.
Вода – 500 мл
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Базовый ингредиент

читать дальше

@темы: Кулинарная магия

13:25 

И это едят?

А под маской было звездно
16.09.2017 в 10:32
Пишет Taho:

Когда архитектор становится кондитером
Архитектор Динара Каско объединила свой талант архитектора с талантом кулинара. В результате получились удивительные десерты, напоминающие архитектурные объекты. Динара обнаружила интересную связь между едой и геометрией и начала экспериментировать. Динара уже испекла множество шедевров, но по признанию девушки, в планах еще много нереализованных идей. Давайте посмотрим эти удивительные десерты, которые просто жалко есть.

Я уже постила торты Динары, но с тех пор на ее аккаунте появилось так много нового и вкусного.
Больше instagram / сайт



читать дальше

URL записи

@темы: Кулинарная магия

19:16 

Хочу такое!

А под маской было звездно
11.08.2017 в 18:47
Пишет Taho:

Как мы уже неоднократно убеждались, когда дело доходит до оформления десертов, разнообразие сладких шедевров ограничивается лишь фантазией кондитеров!

И сеульский шеф-повар, известный в Instagram под ником Atelier Soo, не является исключением.

Южнокорейский кондитер ваяет съедобные цветочные букеты, которые выглядят настолько реалистично, что непосвящённый человек вряд ли поймёт, что это торты, а не настоящие букеты цветов! Убедитесь в этом сами!

больше в instagram



читать дальше

URL записи

@темы: Кулинарная магия, чужое

21:04 

И снова с вами записки безумного кулинара.

А под маской было звездно
Медовик с заварным кремом - нежный, пропитанный, большой...



читать дальше

@темы: Кулинарная магия

22:32 

И снова с вами записки безумного кулинара.

А под маской было звездно
Давно не делала. Надо!

Солянки. 11 рецептов (мясная, рыбная, грибная и другие)

Солянки - густые острые супы, соединяющие в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольников (соленые огурцы, огуречный рассол), со значительно усиленной кисло-солено-острой основой в результате добавления таких приправ, как маслины, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы. Иногда в солянки добавляют еще и уксус, но это огрубляет их вкус, такая приправа свидетельствует о плохой кухне. Солянки бывают трех видов: мясные, рыбные (с разным набором различных видов мяса, птицы и рыбы) и простые (или грибные). Первые два вида готовят соответственно на крепком мясном и рыбном бульоне, последние - на грибном или овощном. Бульоны эти разводятся огуречным рассолом. Солянки-супы в отличие от сходных с ними по рецептуре солянок-вторых блюд, не имеющих жидкости и запекаемых на сковородках, называются жидкими солянками. Однако жидкости в жидких солянках мало (на 1/3 меньше, чем в супах других видов), причем жидкость эта концентрированная и острая. Жидкую и густую части солянки готовят совершенно отдельно и соединяют за 5-10-15 мин до подачи на стол и не столько для варки, сколько для прогревания и создания аромата.



читать дальше

@темы: Кулинарная магия

23:23 

Божественно!

А под маской было звездно
22:48 

Твикс

А под маской было звездно
Твикс



Ингредиенты:

читать дальше

@темы: Кулинарная магия

22:45 

Попёрла у матушки

А под маской было звездно
Сагудай

Итак, нам понадобится на 3 скумбрии:



читать дальше

@темы: Кулинарная магия

21:55 

Баунти

А под маской было звездно
Баунти

Ингредиенты:

● Сливки (20 % жирности) – 200 мл
● Кокосовая стружка – 200 г
● Молочный шоколад – 300 г
● Сахар – 80 г
● Сливочное масло – 50 г

читать дальше

@темы: Кулинарная магия

21:51 

Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром

А под маской было звездно
Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром
Горох — 1 стакан
Картошка — 3 шт
читать дальше

@темы: Кулинарная магия

20:19 

А под маской было звездно
14.11.2016 в 19:55
Пишет Гаспадыня:

Двойной яблочный пирог
Он согревающий, пряный, зимний, рождественский и взрослый. Фотография на бегу, потому что времени снимать не было, а сегодня от него остался только один малюсенький кусочек.

Непременно буду печь еще.

Для пирога нужны сушеные яблоки, но у меня не было готовых, так что я завялила в духовке пару тонко нарезанных полукольцами яблок. Вместо вишни и клюквы можно взять хороший изюм.

Пирог сладкий, сахар здесь дает и карамельный вкус и приятную тонкую корочку.

Двойной яблочный пирог



Поэкспериментировать на кухне

URL записи

@темы: Кулинарная магия

20:01 

А под маской было звездно
Трюфель



ВАМ ПОТРЕБУЮТСЯ:

читать дальше

@темы: Кулинарная магия

19:00 

А под маской было звездно
31.10.2016 в 18:03
Пишет Гаспадыня:

Курица с овощами в лимонной глазури
Готовится довольно быстро, так что лучше все составляющие подготовить заранее, чтобы когда вы разогреете сковородку всё было под рукой. Овощи взяла те, что были, но думаю разнообразие не повредит. Я оставляла овощи хрустящими, практически только прогретыми и чуть более мягкими, так что все молниеносно. Только курицу замариновать заранее.

Соус я делала под свой вкус, чтобы была не забивающая все кислинка и дополняющая маринад сладость. Пробуйте и регулируйте под себя, увеличивая количество сока и уменьшая воду или наоборот. Соуса можно сделать больше и подать отдельно, чтобы желающие могли добавить.

Количество порций я бы регулировала по количеству куриных филе - по одному на человека. С рисом будет более чем достаточно, чтобы хорошо поужинать, да и с салатом тоже.

Курица с овощами в лимонной глазури



Поэкспериментировать на кухне

URL записи

@темы: Кулинарная магия, чужое

13:50 

Люблю скумбрию!!!

А под маской было звездно
19.10.2016 в 12:55
Пишет Fekolka:

ФБ. Античность, кулинария
Я редко доношу до дневника свои кулинарные фб-эксперименты, но вот это достойно быть представленным, потому что и интересно и необычно и хочется повторить ( но, возможно, не со скумбрией, а с сырком)
Рецепт из книги адаптированных рецептов Апиция, перевод с английского делал капитан команды, а мы дружно готовили)
В командном челлендже можно посмотреть полный набор вкусностей fk-2016.diary.ru/p210437234.htm

Римский обед: фаршированная скумбрия

В изначальном рецепте использовалась средиземноморская скумбрия — рыба, подобная макрели. Рыба заворачивается в папирус и запекается в запечатанных пакетах. Это идеальный способ приготовления рыбы. Но за неимением папируса можно использовать и современные радости кулинара)

Ингредиенты:
- 2 свежие скумбрии среднего размера
- 50 гр свежих лесных орехов (фундук)
- 10 поворотов перечной мельнички
- 1 ст.л. меда
- 2 кофейных ложки сушеной мяты либо 3 кофейных ложки с горкой свежей
- 2 листа формата А4 папируса (или плотной бумаги, пергамента для выпечки, фольги)

Способ приготовления:



читать дальше

URL записи

@темы: Кулинарная магия

15:36 

А под маской было звездно
Хачапури "Проще не бывает"



читать дальше

@темы: себе для памяти, Кулинарная магия

15:29 

Супчик как я люблю.

А под маской было звездно
15:13 

Продолжаю кулинарный спам.

А под маской было звездно
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком



Отличная закуска – рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Ее можно приготовить за несколько часов до прихода гостей, а можно и за сутки. Остается она на следующий день в том же первозданном виде. Вкус – неизменный.
В качестве начинки может выступать чернослив с орешками, корейская морковка с чесноком, ветчина с помидорами, слегка подсоленный творог с рубленой зеленью. Любые рулетики с начинкой очень вкусны! Количество растительного масла указано приблизительно, так как баклажан сильно впитывает масло, и понять, сколько конкретно нужно масла, сложно.

читать дальше

@темы: себе для памяти, Кулинарная магия

18:51 

Похоже, что это тот самый рецепт офигенной баранины.

А под маской было звездно
Не уверена, надо пробовать, но очень уж похоже!:sunny:


11.10.2016 в 17:34
Пишет Tom_Tonnay:

Семичасовой баран по-французски с русским душком
И так, давно у меня не было времени и возможности написать, я уже даже успел соскучиться, как тут дела, что нового? Чья жена родила, а кого отправили в армию?

Вы не стесняйтесь, времени на разговоры есть, да ещё и с избытком, шутка ли, семь часов ожидания.

Но, в этом есть и плюсы. Например, простота.

Готовить мы будем увесистую и сочную баранью лопатку с небольшим бонусом в виде салата с горчично-уксусным соусом.

Само блюдо называется "Gigot de 7 heures" (жиго дё сет ёр. Знающие французский сразу поймут, что речь о ноге) и является традиционным лакомством во Франции.

Мне этот рецепт достался от матушки, которой его в своё время поведал прекрасный человек Жан Клод Мармье, которого знал и , увы, но сейчас он уже покинул наш мир, оставив много прекрасных воспоминаний о себе.

В рамках данного блога я дам скорее основные рекомендации по технологии, а заодно поделюсь своей вариацией этого блюда, но дам ссылку на "канон" и коротко опишу классический рецепт в самом конце статьи.
Что нам потребуется?

URL записи

@темы: Кулинарная магия, себе для памяти

Мир в зеркалах

главная